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Pintade farcie à la toulousaine

Ingrédients : 1 pintade40 g de beurre150 g de farce fine1 œuf1 cuillère de cognacSel, poivre4 épices30 g de mie de pain5 cl de lait2 petits-suisses Garniture :500 g de petites carottes nouvelles500 g de petits navets nouveaux150 g de champignons½ l de bouillon20 g de sucre80 g de beurreSel, poivre200 g de saucisse de Toulouse Sauce :50 g de beurre1 dl de vin blanc sec

Préparation : Préparer la farce en mélangeant la farce fine, l’œuf, le cognac, la mie de pain trempée dans le lait et bien essorée, les petits-suisses et l’assaisonnement. Pétrir le tout et en farcir la pintade vidée. Fermer l’ouverture.Faire dorer la volaille en cocotte avec le beurre. S[...]